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中外罐头食品的差异性  
罐头食品在欧美被公认为集安全、健康、营养于一身的食品,颇受欢迎。而在国内,罐头食品却被认为是不新鲜、不营养、含有防腐剂等特征的垃圾食品,流行度自然远不及欧美,而导致中西方认知的差异是什么原因呢首先,对罐头食品不安全的认知是一大误区,因为罐头能够长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌,因此,罐头食品绝对不需要添加任何防腐剂。目前我国大型罐头企业基本采用流水线生产,主要工序为机械化操作,且对生产车间和人员都有颇为严格的卫生要求,每道工序都有严格的规范操作,执行国际通行的良好作业规范,因此,罐头的安全性与卫生性毋庸置疑。
??其次,罐头食品的营养性在国内往往被忽视。罐头食品的质量由于在预置的加工中得到了控制并保持了新鲜度,因而大多数罐头食品要比通常分销渠道中储运的新鲜农产品还要新鲜。罐头食品的原料在收获、运输到加工的全过程中耽搁的时间很短,有的产品甚至短于2小时,这使得罐头食品能保持较高的营养价值。
??再次,罐头是保留原汁原味的加工食品。罐头本为保存新鲜食物而生,而非仅仅追求美味。鲜艳过头的水果罐头,往往是不具备资质的小作坊为了掩盖原料的不新鲜、加入大量添加剂生产的伪劣产品,而正规厂家生产的罐头在食品添加剂的使用上都是遵照国家标准的。正规厂家生产的罐头食品连常见的甜味剂都不用,严格保证了罐头的原汁原味。
??另外,罐头食品的其它一些优点也是其吸引欧美消费者的魅力所在,如可选择品种多,不含防腐剂,保质期较长,对储藏条件没有特殊要求,食用也十分方便,可以帮助人们缩短在厨房工作的时间,减轻油烟给大家带来的烦恼,这在社会节奏日益加快的当下,罐头食品无疑能提高人们的生活质量。
??由于行业自身不断适应国际市场对品质、安全的要求,在标准、检测等方面成功与各进口国对接,罐头行业也成为我国体系健全、质量稳定、安全可靠的行业之一。因此,只要加大宣传力度,引导更多消费者走出误区,罐头行业定能实现国内外市场的共赢。
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